Stockholm får ett nytt tillskott på restaurangkartan i höst när Sperling & Co slår upp portarna den 14 oktober. Bakom satsningen står Michael Andersson, Årets Kock 2024, som vill skapa en modern grillrestaurang där elden står i centrum och internationella influenser möter klassisk europeisk tradition.
Exklusiv bokningsstart för nyhetsbrevsprenumeranter
Redan den 25 september öppnar bokningen till Sperling & Co. Nyhetsbrevsprenumeranter får förtur från klockan 08 på morgonen, innan bokningen öppnas för allmänheten klockan 12.
Grillen som hjärta – meny med internationella influenser
Menyn är utformad med grillen som mittpunkt. Här samsas klassiska styckdetaljer med mer ovanliga delar, alla tillagade över öppen glöd. Michael Andersson beskriver restaurangen som en plats där tradition och innovation möts:
”Sperling & Co är vår tolkning av en modern grillrestaurang. Vi vill skapa en tidlös upplevelse där gästerna känner närheten till elden och där tekniker från olika delar av världen får mötas,” säger Michael Andersson.
Förrätter, tillbehör och grillrätter får ett internationellt uttryck och kompletteras av en vinlista med tyngdpunkt på klassiska regioner i Europa och USA, men också utvalda flaskor från mindre producenter världen över.
Interiör med tidlös elegans
Restaurangen, formgiven av arkitektbyrån Dinell Johansson, breder ut sig över två våningsplan. Materialval som mörkbetsad ask, läder och specialritade detaljer skapar en varm, sofistikerad atmosfär. En stor lanternin släpper in dagsljus som flödar ner mot matsalen och baren på nedre plan – en miljö som kombinerar det moderna med en känsla av historia.
Namnet hyllar kvarterets historia
Sperling & Co har fått sitt namn från Sperlingens Backe, kvarterets historiska benämning sedan 1600-talet. För Andersson är det ett sätt att förankra restaurangen i stadsdelen:
”Det kändes naturligt att använda kvarterets namn. Det blir en blinkning till platsens historia, men också ett sätt att visa att vi är en del av området – inte bara en aktör som passerar förbi,” säger han.
Om kocken bakom satsningen
Michael Andersson, 36, är en av Sveriges mest omtalade kockar just nu. Han blev Årets Kock 2024 efter att ha tagit högst poäng i semifinalen och vunnit finalen med totalt 776 poäng. Tidigare har han varit köksmästare på den Michelinbelönade restaurangen Celeste i Stockholm och driver även bolaget Petit Gastronomi, som fokuserar på matlagning på hög nivå.
Här hittar du flera restaurang-nyheter.
Fakta: Sperling & Co
| Kategori | Information |
|---|---|
| Plats | Sturegatan 6, Stockholm |
| Öppningsdatum | 14 oktober 2025 |
| Bokningsstart | 25 september (08:00 för nyhetsbrevsprenumeranter, 12:00 för allmänheten) |
| Koncept | Modern grillrestaurang med europeisk tradition och internationella influenser |
| Design | Två våningar, mörkbetsad ask, läder, mässingsdetaljer, design av Dinell Johansson |
| Vinprofil | Fokus på Europa och USA, kompletterat med utvalda viner från andra delar av världen |
| Grundare | Michael Andersson, Årets Kock 2024 |
